พ.ร.บ. ไขมันทรานส์ - Trans Fatty Acids

วันศุกร์ 13 ก.ค. ที่ผ่านมา ราชกิจจานุเบกษา ประกาศกท.สาธารณสุขเกี่ยวกับเรื่องไขมันทรานส์ โดยกำหนดวัตถุห้ามใช้ในอาหาร คือ น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (ยกเว้นการผลิตเพื่อส่งออก) หรือที่เรารู้จักกันว่า ไขมันทรานส์ ได้แก่ เนยขาว เนยเทียม มาการีน โดยกำหนดให้มีผลภายใน 180 วันนับจากวันที่ประกาศ หรือตั้งแต่เดือน ม.ค. 2562 เป็นต้นไป

ไขมันจะมีสองประเภท

1.    ไขมันอิ่มตัว มีคุณสมบัติในการจับตัวให้แข็งเป็นรูปทรงได้ ซึ่งพบได้มาในไขมันสัตว์และอาหารจำพวกนม

2.    ไขมันไม่อิ่มตัว มีคุณสมบัติตรงข้ามกับไขมันอิ่มตัว คือ ไม่สามารถจับตัวได้ และบางชนิดยังทนความร้อนได้ไม่มากนัก ซึ่งนำมาทำอาหารและขนมลำบาก แต่มีราคาถูก การจะนำมาใช้งานได้ ต้องนำมาผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์โดยการเติม “ไฮโดรเจน” เข้าไป ซึ่งจะทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นมี คุณสมบัติเปลี่ยนแปลงไป กล่าวคือสามารถแข็งตัวได้ เหม็นหืนช้าลง ทนความร้อนได้สูง มีคุณสมบัติและรสชาติใกล้เคึยงกับไขมันอิ่มตัวจากสัตว์

ผลเสียจากไขมันทรานส์

1.    ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

2.    ทำให้ระดับ LDL สูงขึ้นในเลือด

3.    ลดระดับ HDL หรือที่เราเรียกกันว่าไขมันดี ทำให้เพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจเพิ่มขึ้น

4.    ผลการวิจัยกล่าวว่าไขมันทรานส์อาจจะนำมาซึ่งอีกหลายๆโรค เช่น จอประสาทตาเสื่อม โรคนิ่วในถุงน้ำดี รวมทั้งอาจทำให้ผู้หญิงมีโอกาสตั้งครรภ์ได้ยากขึ้นด้วย

ผลของ พ.ร.บ.ฉบับนี้ น่าจะทำให้คนไทยสุขภาพดีขึ้น หากทุกฝ่ายร่วมกันควบคุม ไม่ให้เกิดการลักลอบนำไขมันทรานส์กลับมาใช้ประกอบอาหาร ผู้บริโภคไทยจะตื่นตัว และหันมาสนใจห่วงใยสุขภาพกันมากขึ้น